您现在的位置中国湘阴>> 湘阴旅游>> 湘阴美食
红烧鳝片
发布时间:2015年06月08日 点击数: 打印文章
 

 

 

红烧鳝片以黄鳝为主料。黄鳝,又名鳝鱼,俗称长鱼、无鳞公子。湖南为主要产区之一,以洞庭湖区生产最多。鳝鱼每100克含蛋白质17.218.8 克,脂肪0.91.2克,此外,还含有钙、磷、铁等矿物质。中医认为其味甘,性温,有补虚损、去风湿、强筋骨、壮肾阳之功效。《本草纲目》载:鳝血可“ 治耳痛、治鼻衄”。鳝鱼肉质细嫩,刺少肉厚,每年56月鳝鱼最为肥壮,以红烧法烹之,鳝片鲜嫩清润,醇香柔软。民间还有“小暑黄鳝赛人参”之说。此菜系湖南湘阴的传统名菜。

上一篇:麻辣野鸭
下一篇:腊鱼、腊肉